Testo completo title Piatti e Prodotti Tipici di Calitri: Cannazze PAT: Mezzi ziti, conosciuti anche come mezzani, trafilati al bronzo e spezzati a mano. Solitamente vengono conditi con un ragù di carne a lunga cottura e un mix di formaggi grattugiati tipici della zona. Pane di Calitri PAT: Pane dalla forma circolare con un taglio longitudinale. Realizzato con semola di grano duro e farina di grano tenero, presenta una crosta croccante di colore bruno scuro e una mollica con piccole occhiature uniformi. Caciocavallo Irpino di Grotta PAT: Formaggio a pasta filata, prodotto con latte proveniente da allevamenti di piccole e medie dimensioni, principalmente di bovine di razza bruna. Il formaggio è stagionato tradizionalmente in grotta. Guanciale del Formicoso PAT: Un taglio di carne suina dalla forma triangolare, ricavato dalla guancia del maiale. Si caratterizza per la presenza di una componente di grasso pregiato. Acqua Sala: Fette di pane bagnate con acqua bollente salata, accompagnate da uova sode, olio soffritto, aglio e peperoncino. Baccalà alla Ualanegna: Piatti di baccalà conditi con un sugo a base di olio soffritto con aglio e peperoncino forte. Caciocavallo Silano DOP: Formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di diverse vacche, tra cui la podolica.Clicca qui per accedere al Sito del Comune di Calitri
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